您的位置:首頁>正文

老婆做的白切雞,鹹中帶甜,用料簡單,連廚房新手也能輕鬆掌握!

廣東人愛吃雞, 在全國都是出了名的。 在廣東就有“無雞不成宴”的說法, 可見雞在廣東人餐桌上的地位。 白切雞又叫白斬雞, 是粵菜系雞肴中最普通的一種, 從酒樓食肆到尋常老百姓家中, 都可以見到白切雞, 食之別有風味。 其中, 湛江白切雞更是馳名粵港澳。 做法簡單的白切雞, 但白切雞的好吃與否, 除了選擇雞種, 與浸雞的火候也密不可分。

白切雞好吃, 很多人都喜歡, 但怎麼做才能做到雞皮脆嫩, 雞肉多汁呢?老婆教了大叔一招, 做出來的白切雞, 成品色澤鮮亮、雞肉嫩滑, 鹹中帶甜, 味道如此好, 做法和用料卻非常簡單, 就連廚房新手也能輕鬆掌握。 今天大叔下廚房教你做好吃的白切雞, 希望你吃的開心!

大雞腿 3個、紅辣椒 1個、蔥薑蒜適量、熟白芝麻適量、醬油 2湯匙、鹽 1小勺、白糖少許、雞精少許、花生油適量、白醋少許、香油少許

1、首先準備好食材, 將雞腿解凍洗淨放入鍋裡, 加入適量清水,

醃過雞腿為好, 放入蔥薑;加少許料酒、白醋大火燒開後轉中小火燜10分鐘熄火不要打開蓋, 等10分鐘後再把雞腿撈起;

2、然後利用在煮雞腿的時間, 將蔥薑蒜, 辣椒切末裝到碗裡, 加入小勺鹽, 加入少許雞精;

3、接著加入少許白糖, 倒入約2湯匙醬油, 雞腿煮好後, 打開蓋子, 撈出雞腿;

4、將雞腿放入冷開水中浸泡八分鐘撈起, 從雞腿中間切去骨頭, 雞腿肉切小塊, 擺好盤, 撒上熟白芝麻;

5、坐鍋熱油, 將油倒入調好的汁碗裡, 並用筷子拌勻, 將調汁倒在雞肉上再淋上少許香油, 撒上蔥花即可。

好吃又美味的白切雞, 這就做好了, 美味多汁, 真的不錯哦!

大叔小提示

1、雞腿不宜煮過熟, 一般15分鐘左右即可, 為了使雞皮爽滑, 煮好後緊接著用冷開水浸泡;

2、記得, 煮雞的整個過程不要開蓋子, 後面半個小時的浸泡很重要, 其實雞就是在這個浸的過程中由生變熟的。 如果想要雞皮有脆的口感, 那麼泡個二三十分鐘後, 把雞撈出泡冰水;

3、一次吃不完的雞, 記得要泡在雞湯中, 吃的時候再從湯汁中取出切件, 這樣才能保持雞肉中的水分不流失, 才會有嫩的口感。

同類文章
喜欢就按个赞吧!!!
点击关闭提示